Rødbeder frø

Ude i køkkenhaven er der flere forskellige grøntsager, som hurtigt får det hele til at se flot og frodigt ud. Rødbederne er en af de grøntsager, som er særlig god. Over jorden står der hurtigt en række med flotte rødbedeblade, som også kan spises, mens de er spæde i salaten, og under jorden gror de røde, hvide, gule eller stribede rødbeder i runde eller cylinderformede former.

Hvilken form rødbede skal du vælge?

De aflange rødbeder er de nemmeste at skære skiver af, som bliver rimelig ens i størrelsen. Dette kan være en fordel, hvis du skal lave hjemmesyltede rødbeder.

De helt runde rødbeder kan give de flotte store skiver, som du kan bruge, hvis du vil erstatte kødbøffen med en rødbedebøf. De mindre skiver i yderkanten af disse rødbeder kan du bruge til sylt eller i ovnen sammen med andre rodfrugter.

Sådan sår du rødbedefrø

Rødbedefrø kan forspires inde, men det er nemmest bare at så frøene direkte på voksestedet i maj til juli i en dybde af 2 cm. Sørg for at jorden er løsnet og næringsrig. Indtil frøene spirer, skal du holde jorden fugtig, og efterfølgende også hjælpe med væskebehovet, når naturen ikke selv sørger for regn, da rødbederne ellers kan blive bitre i smagen. Når de vokser til, kan du udtynde, så der kommer en planteafstand på ca. 7 cm.

Rødbederne trives i sol, men de kan også give udbytte, selvom de får et lidt mere skyggefuldt sted at gro. Rødbeder kan faktisk også dyrkes i krukker, hvor du så bare skal sørge for god vanding og god dybde af krukke til dem.

Høst af rødbeder

Der går omkring 4 mdr. fra såning til høst, så du kan fint så nogle af rødbedefrøene i foråret og andre i sommeren, så sæsonen trækkes. Men allerede efter et par måneder kan du godt tyvstarte lidt på høsten af rødbederne og begynde at høste de første babyrødbeder. 

Efter høst kan rødbederne holde sig i lang til et køligt frostfrit sted. Du kan f.eks. lægge dem i nogle spande med sand, efter at have fjernet bladene. I grøntsagsskuffen i køleskabet kan de ofte holde sig et par måneder, når de er lagt i plastpose eller plastbøtte. 

Forslag til udnyttelse af rødbeder

Rødbeder i madlavningen

•    Salater: Rå eller ovnbagte rødbeder i tern smager skønt med fx feta, valnødder og rucola.
•    Syltede rødbeder: En klassiker til leverpostejmadder, smørrebrød eller som surt tilbehør.
•    Ovnbagte: Skær i både, dryp med olie og bag dem med timian eller rosmarin.
•    Supper: Rødbedesuppe (fx borsjtj) er fyldig og smuk rød.
•    Rødbedebøffer: Riv og bland med kikærter eller linser til vegetariske bøffer.
•    Rødbedepesto: Blend kogte rødbeder med hvidløg, olie og lidt ost – lækkert til pasta eller      rødbeder i brød

Rødbeder i bagværk

•    Rødbedekage: Giver fugt og farve – lidt ligesom gulerodskage.
•    Brownies: Kogte rødbeder i dejen giver en lækker, saftig konsistens.
 

Rødbeder i drikke

•    Juice: Friskpresset rødbede sammen med æble, citron og ingefær.
•    Smoothies: Kogt rødbede passer godt med banan, bær og lidt yoghurt.

Bonus: Bladene
Rødbedeblade kan spises som spinat – dampet, stegt eller i salater, især når de er unge og friske.