Fra år 1911. Solanum lycopersicum L.
Tomat Principe borghese er en mellemtidlig aromatisk Blommetomat med en diameter på ca. 4 cm. En særdeles produktiv Tomat, som også er velegnet til tørring. Principe borghese vokser i store klaser. Sideskud skal ikke fjernes. Da tomaterne er ret tykhudede, holder de sig godt i lang tid på planterne. Faktisk kan du bare lade dem hænge helt ind i efteråret og så høste dem der, tage dem med indenfor til eftermodning og nyde smagfulde tomater i de kolde måneder.

Tomatfrø sås inde fra marts - maj og udplantes i drivhus fra maj. For at få flest muligt Tomater bør man med en lille pensel eller vatpind håndbestøve planterne. Skal ikke knibes for voldsomt.

At lave soltørrede tomater i olie er både nemt og lækkert og en super god mulighed, der giver dig mulighed for at bevare tomaternes intense smag. Det er jo egentlig ovntørrede, da vores klima ikke er helt klar til at tørre tomater i endnu.

Disse soltørrede tomater kan bruges som en skøn ingrediens i salater, pasta, sandwiches eller som en del af forskellige retter. Da jeg var i Malmø i sommer fik jeg på en restaurant en salat, som hed Tomater på x forskellige måder. Den ene del i denne tomatsalat var disse soltørrede tomater, som jeg siden har efterlignet flere gange herhjemme.

Her er en trin-for-trin guide til at lave dine egne sol (ovn)tørrede tomater i olie:

Ingredienser:
•    Friske tomater. F.eks. Principe borghese, Roma eller San Marzano
•    Ekstra jomfru olivenolie
•    Frisk basilikum
•    Hvidløg (valgfrit)
•    Tørrede krydderurter (fx timian, oregano, rosmarin)
•    Salt og peber

Instruktioner:
1.    Forbered tomaterne: Vælg friske og modne tomater. Skyl dem grundigt og skær dem i halve eller kvarte, afhængigt af deres størrelse. Fjern stilkene og eventuelle beskadigede områder. Du kan også skrælle tomaterne, men det er valgfrit.

2.    Fjern frø og overskydende væske: Brug en ske eller fingrene til at fjerne så mange frø som muligt fra tomaterne. Dette vil reducere væskemængden i de soltørrede tomater, så tilberedningstiden mindskes.

3.    Krydderi og krydderurter: Placer de forberedte tomater i en skål og tilsæt en god mængde olivenolie, så tomaterne er godt dækket. Tilsæt tørrede krydderurter, hvidløg (finthakket eller skiver) efter smag, og sæson med salt og peber. Frisk basilikum er også en fantastisk tilføjelse for ekstra smag.

4.    Tør tomaterne: Forvarm din ovn til omkring 90-100 grader Celsius. Placer de krydrede tomater på en bageplade, der er foret med bagepapir eller et silikonebaseret tæppe. Sørg for, at tomaterne ikke ligger for tæt, da de skal have luft omkring dem for at tørre korrekt.

5.    Tør i ovnen: Sæt bagepladen i ovnen og lad tomaterne tørre i 6-10 timer, eller indtil de er blevet faste, men stadig let bøjelige. Tiden kan variere afhængigt af din ovn og tomaternes størrelse. Vend tomaterne lejlighedsvis for at sikre en jævn tørring.

6.    Opbevaring: Når dine soltørrede tomater er afkølet, kan du overføre dem til et sterilt glas. Dæk tomaterne helt med olivenolie for at bevare dem. Opbevar glasset i køleskabet for at forlænge holdbarheden. Soltørrede tomater i olie kan holde sig i flere uger, hvis de er opbevaret korrekt.

Nu har du dine egne hjemmelavede sol/ovntørrede tomater i olie klar til at blive brugt i dine yndlingsretter. Disse tomater tilføjer en intens smag og en skøn saftighed til dine kulinariske kreationer.